| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Lautréamont forme des professionnels qualifiés capables d'assurer l'ensemble des activités de service et de relation client en restauration. Les étudiants apprennent à réaliser la mise en place de la salle pour différents types de services (carte, menu, banquets), à organiser le service des mets et des boissons, et à gérer l'approvisionnement en planifiant les commandes et en contrôlant les stocks. La formation développe des compétences essentielles en coordination d'équipe, en techniques de vente avec la préparation d'argumentaires commerciaux, et en gestion de la relation client. Elle intègre également les normes d'hygiène, de santé et de sécurité, ainsi qu'une démarche qualité respectueuse de l'environnement et du développement durable. Les diplômés deviennent des professionnels opérationnels, capables d'évoluer vers des postes de responsables de salle, chefs de rang ou maîtres d'hôtel dans les établissements de restauration commerciale ou collective.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration : étude de marché, merchandising, stratégies de vente
- Gestion des services en restauration : accueil client, prise de commande, organisation du service en salle
- Connaissance des produits et des menus : caractéristiques des aliments, accords mets-boissons, création de cartes
- Hygiène, sécurité et normes en restauration : protocoles HACCP, réglementation sanitaire, gestion des risques
- Communication professionnelle et gestion d’équipe : relation client, travail en équipe, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Acquérir les compétences en service client pour optimiser l’expérience en restauration
- Connaître les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques aux métiers de la restauration
- Développer la capacité à gérer les approvisionnements et le stockage des produits
- Savoir utiliser les outils numériques et logiciels professionnels liés à la gestion commerciale