Lycée professionnel Lautréamont

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du Lycée professionnel Lautréamont forme en 2 ans aux métiers de l'accueil et du service dans les établissements de restauration et d'hébergement. La formation développe des compétences essentielles pour contribuer au confort et au bien-être de la clientèle : organisation des prestations hôtelières et de restauration, techniques d'accueil professionnel, commercialisation des services et maîtrise des différents types de service en salle, au bar ou en hébergement. Les apprenants acquièrent les savoir-faire pour évoluer aussi bien dans les hôtels que dans les restaurants ou cafés-brasseries. Cette formation polyvalente ouvre les portes de nombreux postes recherchés dans un secteur dynamique : barman/barmaid, employé de restaurant, garçon de café ou valet/femme de chambre. Avec des opportunités d'emploi immédiates dans un secteur en forte demande de personnel qualifié, ce diplôme d'État offre également des perspectives de poursuite d'études pour ceux qui souhaitent se spécialiser davantage.

Le CAP boulanger proposé par le Lycée professionnel Lautréamont forme en un an aux techniques essentielles de la boulangerie artisanale. Au programme : maîtrise du pétrissage, façonnage et cuisson des pains traditionnels et spéciaux, apprentissage des fermentations et des différentes méthodes de panification, ainsi que l'élaboration de viennoiseries. Les apprenants développent un savoir-faire technique rigoureux, acquièrent les gestes professionnels du métier et apprennent à respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation qualifiante ouvre les portes des boulangeries artisanales, des grandes et moyennes surfaces dotées d'un fournil ou de l'industrie agroalimentaire, permettant d'exercer comme ouvrier boulanger qualifié ou de poursuivre vers un Brevet Professionnel pour évoluer vers des fonctions d'artisan ou de chef d'entreprise.

Le CS (ex MC) pâtisserie de boutique proposé par le Lycée professionnel Lautréamont est une formation d'un an qui permet de se spécialiser dans les techniques avancées de la pâtisserie artisanale. Les apprenants perfectionnent leur maîtrise des entremets, tartes, petits gâteaux et desserts de vitrine, tout en développant des compétences en chocolaterie, confiserie et glacerie. Cette formation approfondit les techniques de décoration et de finition, la gestion des fabrications en boutique et l'organisation du travail en laboratoire. Accessible en temps plein ou en apprentissage, elle prépare à devenir pâtissier qualifié en boutique artisanale, second de laboratoire ou à créer sa propre entreprise. Les diplômés maîtrisent les exigences de qualité et de créativité requises dans les pâtisseries de renom et les établissements haut de gamme.

Le Bac pro Assistance à la Gestion des Organisations et de leurs Activités proposé par le Lycée professionnel Lautréamont forme des gestionnaires administratifs polyvalents maîtrisant les différentes dimensions de la gestion d'entreprise. Au programme : gestion administrative et commerciale, communication interne et externe, gestion du personnel, suivi de la production et pilotage de projets organisationnels. Les étudiants développent des compétences opérationnelles pour prendre en charge l'ensemble des activités administratives au sein de structures variées. Grâce à 22 semaines de formation en entreprise, ils acquièrent une expertise pratique et une vision concrète du fonctionnement des organisations. Les diplômés peuvent exercer comme assistant de gestion en PME, assistant en ressources humaines, secrétaire administratif au sein d'entreprises, de collectivités territoriales, d'administrations ou d'associations. Une poursuite d'études en BTS reste possible avec un excellent dossier.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Lautréamont forme des professionnels qualifiés capables d'assurer l'ensemble des activités de service et de relation client en restauration. Les étudiants apprennent à réaliser la mise en place de la salle pour différents types de services (carte, menu, banquets), à organiser le service des mets et des boissons, et à gérer l'approvisionnement en planifiant les commandes et en contrôlant les stocks. La formation développe des compétences essentielles en coordination d'équipe, en techniques de vente avec la préparation d'argumentaires commerciaux, et en gestion de la relation client. Elle intègre également les normes d'hygiène, de santé et de sécurité, ainsi qu'une démarche qualité respectueuse de l'environnement et du développement durable. Les diplômés deviennent des professionnels opérationnels, capables d'évoluer vers des postes de responsables de salle, chefs de rang ou maîtres d'hôtel dans les établissements de restauration commerciale ou collective.