| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Lautréamont forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la fabrication des pâtisseries à la cuisson et au dressage des mets. Au-delà des savoir-faire techniques, la formation développe des compétences essentielles en gestion des commandes, relations fournisseurs, maîtrise des coûts et comptabilité. Les apprenants acquièrent également des techniques commerciales pour optimiser les ventes et fidéliser la clientèle, tout en intégrant les enjeux du développement durable, de l'hygiène et de la nutrition. Avec 22 semaines de formation en entreprise et l'apprentissage d'une langue étrangère, les diplômés sont préparés à débuter comme premier commis ou chef de partie dans la restauration traditionnelle, ou comme chef-gérant et responsable de production en restauration collective, avec des opportunités à l'international.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, dressage et présentation des plats
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire en restauration
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail en cuisine
- Connaissance des produits, des matières premières et des spécificités gastronomiques
- Communication professionnelle, travail en équipe et environnement économique de la restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de cuisson pour une cuisine professionnelle de qualité
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires en milieu professionnel
- Concevoir et planifier des menus équilibrés en respectant les contraintes nutritionnelles et budgétaires
- Développer des compétences en organisation du travail et gestion des approvisionnements en cuisine
- Appliquer les savoir-faire liés à la présentation et au service des plats dans un cadre professionnel