| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée polyvalent privé Sainte-Thérèse forme aux techniques culinaires fondamentales et à l'excellence du métier. Au programme : maîtrise des gestes professionnels, préparation des entrées, plats et desserts, organisation du travail en cuisine, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et gestion des approvisionnements. Les apprenants développent des compétences pratiques en production culinaire, travail en brigade, créativité gastronomique et adaptation aux différents types de restauration. Cette formation polyvalente prépare à devenir commis de cuisine, cuisinier en restaurant traditionnel, collectif ou gastronomique, ou encore à exercer dans la restauration rapide, la restauration d'entreprise ou l'hôtellerie. Les diplômés peuvent également poursuivre leur parcours vers un Bac professionnel ou une mention complémentaire pour se spécialiser et évoluer vers des postes à responsabilités comme chef de partie ou chef de cuisine.
Thématiques abordées
- Techniques fondamentales de cuisine : préparation des légumes, cuisson des viandes, sauces classiques
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques et bonnes pratiques
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, choix et conservation
- Organisation du poste de travail et gestion du temps : planification, enchaînement des tâches
- Pratique professionnelle : réalisation de plats, gestion du service, travail en brigade
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir organiser et gérer un poste de travail en cuisine pour optimiser efficacité et rapidité
- Appliquer les méthodes de gestion des stocks et approvisionnement des matières premières
- Développer les compétences en créativité culinaire et adaptation des recettes selon les produits disponibles
- Acquérir les connaissances des normes professionnelles et de la communication au sein d’une brigade de cuisine