| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé au Lycée professionnel Jean Capelle forme aux métiers du service en salle et de l'accueil client. Au programme : travaux pratiques de service en restaurant, brasserie et café salon de thé, techniques de dressage et service de buffet petit déjeuner, réfection et préparation de chambres d'hôtel, gestion appliquée, ainsi que sciences appliquées à l'hygiène, l'alimentation et les équipements. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en gestion de l'approvisionnement et du stockage des denrées, tout en maîtrisant les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Complétée par 14 semaines de formation en entreprise réparties sur deux ans, cette formation diplômante prépare à exercer comme employé de service dans les secteurs de la restauration traditionnelle, gastronomique ou de collectivité, offrant ainsi une insertion professionnelle immédiate dans l'univers de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtellerie et restauration
- Accueil client et relation commerciale
- Techniques de vente et promotion des services
- Gestion des services en hôtel, café et restaurant
- Organisation du travail et gestion des équipes
- Contrôle de la qualité des prestations
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Normes et réglementations HACCP
- Gestion des risques sanitaires
- Communication professionnelle et gestion administrative
- Techniques de communication écrite et orale
- Gestion des réservations et facturation
- Connaissance des produits et services
- Produits alimentaires et boissons
- Prestations hôtelières et touristiques
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de promotion des services en hôtellerie, café et restauration
- Savoir accueillir et conseiller une clientèle diversifiée avec professionnalisme et convivialité
- Appliquer les normes d’hygiène, sécurité et qualité dans les prestations de service
- Gérer efficacement les opérations courantes en réception, service en salle et gestion des réservations
- Développer des compétences en communication commerciale et en gestion des conflits