Lycée professionnel Jean Capelle

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé au Lycée professionnel Jean Capelle forme aux métiers du service en salle et de l'accueil client. Au programme : travaux pratiques de service en restaurant, brasserie et café salon de thé, techniques de dressage et service de buffet petit déjeuner, réfection et préparation de chambres d'hôtel, gestion appliquée, ainsi que sciences appliquées à l'hygiène, l'alimentation et les équipements. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en gestion de l'approvisionnement et du stockage des denrées, tout en maîtrisant les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Complétée par 14 semaines de formation en entreprise réparties sur deux ans, cette formation diplômante prépare à exercer comme employé de service dans les secteurs de la restauration traditionnelle, gastronomique ou de collectivité, offrant ainsi une insertion professionnelle immédiate dans l'univers de l'hôtellerie-restauration.

Le CAP Cuisine dispensé au Lycée professionnel Jean Capelle à Bergerac forme en deux ans des professionnels qualifiés de la restauration. Au cours de cette formation diplômante d'État, les étudiants acquièrent les techniques culinaires fondamentales : réalisation de préparations chaudes et froides, maîtrise des cuissons, confection de sauces et d'accompagnements, organisation de la production en cuisine. Ils développent également des compétences en hygiène et sécurité alimentaire, gestion des approvisionnements et valorisation des produits du terroir périgordin. Grâce au restaurant d'application du lycée, les apprenants se forment dans des conditions réelles de service. À l'issue du CAP, les diplômés peuvent intégrer des restaurants traditionnels, des établissements gastronomiques, des cuisines collectives ou poursuivre vers un Bac professionnel. Ils exercent comme commis de cuisine, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de partie puis de chef cuisinier.

Le Bac pro Accompagnement, Soins et Services à la Personne proposé par le Lycée professionnel Jean Capelle forme des professionnels qualifiés dans le secteur de l'aide à la personne. Cette formation en 3 ans combine enseignements généraux (mathématiques, français, langues vivantes) et enseignements professionnels spécialisés en biologie, nutrition, sciences médicosociales et économie-gestion. Les étudiants développent des compétences techniques et relationnelles à travers 22 semaines de stages en structures sociales, médicosociales, en services d'accueil de la petite enfance, auprès de personnes âgées ou en situation de handicap, à domicile ou en établissements. Les diplômés peuvent intégrer directement le marché du travail comme auxiliaire de vie sociale ou poursuivre leurs études vers des concours paramédicaux (aide-soignant, auxiliaire de puériculture, infirmier) ou un BTS Économie Sociale et Familiale, devenant ainsi des acteurs essentiels du bien-être et de l'accompagnement des personnes vulnérables.

Le Bac Pro Métiers du Commerce et de la Vente option A Animation et Gestion de l'Espace Commercial proposé par le Lycée professionnel Jean Capelle forme des professionnels polyvalents du secteur commercial. Au programme : animation et préparation d'actions commerciales, gestion de l'espace de vente et implantation de produits, opérations de règlement et gestion des stocks, techniques de vente incluant argumentation et conseil client, ainsi que mercatique (prix, distribution, communication). Les apprenants développent des compétences en fidélisation de la clientèle, négociation commerciale et prospection de marchés. Avec 22 semaines de stages sur 3 ans, dont une période possible en Europe, cette formation prépare aux métiers de conseiller en vente en boutique, vendeur en concession automobile, conseiller immobilier, conseiller en banque ou encore hôte d'accueil en office de tourisme ou aéroport.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration proposé par le Lycée professionnel Jean Capelle forme en deux ans des managers opérationnels du secteur de la restauration. La formation s'articule autour de cinq pôles professionnels : organisation et production culinaire, communication et commercialisation en restauration, animation et gestion d'équipe, gestion des approvisionnements et d'exploitation, ainsi que démarche qualité. Les étudiants développent des compétences concrètes en management, grâce à une pédagogie innovante incluant des cours en restaurant d'application et 16 semaines de stage en France ou à l'étranger, avec possibilité d'alternance. Les diplômés accèdent à des postes de responsabilité dans la restauration commerciale, collective ou hôtelière : chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, ou manager d'établissement. Cette formation professionnalisante prépare de véritables experts capables de piloter une unité de restauration dans toutes ses dimensions techniques, commerciales et humaines.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option B Management d'Unité de Production Culinaire proposé par le Lycée professionnel Jean Capelle forme des managers capables de piloter une unité de production culinaire en restauration. Sur deux ans, les étudiants développent une double expertise : maîtrise des techniques culinaires avancées et compétences managériales pour encadrer une brigade, gérer les approvisionnements, contrôler les coûts et garantir la qualité des prestations. Le programme allie enseignements professionnels en production culinaire, gestion d'entreprise, ressources humaines et connaissance des produits, complétés par des périodes de stage en situation réelle. Les diplômés accèdent à des postes de chef de partie, second de cuisine, responsable de production ou chef de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective, hôtelière ou la restauration de chaîne. Ce diplôme national prépare également à la poursuite d'études en licence professionnelle ou à la création d'entreprise dans le secteur de la restauration.