| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration au Lycée professionnel Jean Capelle forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service et d'accueil client, gestion commerciale et animation d'un point de vente, connaissance des produits et des accords mets-vins, communication professionnelle en français et en langues étrangères (anglais, allemand ou espagnol). Grâce au restaurant d'application du lycée, les élèves développent des compétences pratiques essentielles en situation réelle : prise de commande, conseil personnalisé, service à table, gestion de la relation client et coordination d'une équipe en salle. Cette formation professionnalisante, accessible en temps plein ou en apprentissage, prépare aux métiers de serveur, chef de rang, maître d'hôtel, ou responsable de salle dans les restaurants, hôtels, brasseries et établissements de restauration gastronomique.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration : accueil, prise de commande, gestion de la relation client
- Production et services en restauration : préparation culinaire de base, dressage, service à table
- Connaissance des produits alimentaires et boissons : identification, caractéristiques, accords mets-vins
- Gestion commerciale : gestion des stocks, approvisionnement, contrôle des coûts
- Hygiène et sécurité en milieu professionnel : normes HACCP, prévention des risques, gestes professionnels
Objectifs de la formation
- Comprendre et appliquer les techniques de commercialisation des produits et services en restauration
- Assurer la mise en place et le service conformément aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer la relation client avec professionnalisme pour optimiser la satisfaction et la fidélisation
- Organiser et coordonner les activités commerciales en environnement de restauration
- Utiliser les outils numériques pour le suivi des ventes et la gestion des stocks