Bachelor 3 - responsable d’unité opérationnelle en hôtellerie et restauration Asteria - Strasbourg

Description

Le Bachelor 3 - Responsable d'Unité Opérationnelle en hôtellerie et restauration proposé par Asteria - Strasbourg forme les futurs managers opérationnels capables de déployer les stratégies d'entreprise au sein d'établissements hôteliers et de restauration.

Cette formation complète développe des compétences transversales en gestion financial, ressources humaines, marketing commercial et pilotage d'équipes, tout en intégrant une spécialisation sectorielle approfondie.

Les étudiants maîtrisent les arts de la table, la sommellerie, l'accueil d'excellence, les techniques culinaires innovantes et la gestion efficace des réservations.

À l'issue de cette formation, les diplômés accèdent à des postes de responsabilité dans l'industrie hôtelière, la restauration traditionnelle ou collective, devenant des « seconds » de direction en PME, responsables de Business Unit ou cadres opérationnels dans de grands groupes.

Le marché de l'emploi particulièrement favorable offre des opportunités tant en France qu'à l'étranger, dans un secteur en plein développement.

Programme

• Gestion opérationnelle en hôtellerie et restauration : organisation des unités, gestion des approvisionnements, maîtrise des coûts
• Management d’équipe et leadership : techniques de motivation, gestion des conflits, conduite de réunions
• Qualité et sécurité sanitaire : normes HACCP, contrôle qualité, gestion des risques
• Marketing et commercialisation des prestations : stratégies de communication, fidélisation de la clientèle, digitalisation
• Gestion financière et budgétaire : élaboration de budgets, analyse des performances, maîtrise des indicateurs clés

Objectifs de la formation

• Maîtriser la gestion opérationnelle et financière d'une unité hôtelière ou de restauration
• Développer des compétences en management d’équipe et leadership adaptés au secteur
• Optimiser la qualité de service et l’expérience client pour améliorer la satisfaction
• Appliquer les normes réglementaires et les exigences d’hygiène et sécurité
• Concevoir et piloter des plans d’action commerciaux pour augmenter la rentabilité