En bref
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
|---|---|
| Niveau d’études | Bac |
| Rythme | Alternance |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Cette formation se prépare en partenariat avec les professionnels de la restauration traditionnelle à vocation gastronomique. Le(la) titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il(elle) est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il(elle) exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il(elle) peut diriger un ou plusieurs commis.
Objectifs de la formation
- Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné
- Planifier une prestation de cuisine
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Organiser et gérer les postes de travail
- Maîtriser les techniques culinaires, organiser le dressage et l’envoi des productions
- Gérer la qualité en restauration
- Animer une équipe
- Reprendre ou créer une entreprise
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