CAP cuisinier ALMEA FORMATION - PONT - SAINTE - MARIE

Description

Le Certificat d'Aptitude Professionnelle Cuisinier d'ALMEA FORMATION - PONT - SAINTE - MARIE forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire sous toutes ses facettes. Cette formation diplômante de niveau 3 développe les techniques de production culinaire, de la réception et gestion des marchandises jusqu'au dressage et à la distribution des plats. Les apprenants acquièrent une expertise complète : préparation des légumes, viandes et poissons, maîtrise des cuissons et remises en température, réalisation de préparations chaudes et froides, élaboration de menus et respect strict des normes d'hygiène et de sécurité. Dispensée en alternance avec une approche pratique sur plateaux techniques, cette formation ouvre les portes vers des postes de commis de cuisine en restauration traditionnelle, commerciale ou collective, avec une évolution naturelle vers cuisinier, chef de partie ou gérant de restaurant. Avec un taux d'insertion professionnelle et de poursuite d'études de 88,70%, ce CAP répond aux besoins d'un secteur en forte demande de professionnels qualifiés.

Programme

• Techniques culinaires fondamentales : maîtrise des cuissons, dressage et présentation des plats
• Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires en cuisine
• Connaissance des produits : identification, saisonnalité et préparation des matières premières
• Organisation du poste de travail : planification, gestion des stocks et équipements de cuisine
• Préparation des menus et cuisines thématiques : recettes classiques, adaptées et innovation culinaire

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et cuisson des aliments pour garantir des plats de qualité professionnelle.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur.
• Organiser efficacement son poste de travail et gérer les approvisionnements pour optimiser la production.
• Concevoir et réaliser des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et des attentes des clients.
• Développer des compétences en gestion du temps et travail en équipe pour assurer un service rapide et coordonné.