Bac pro commercialisation et services en restauration FERRANDI Paris : Campus de Paris

Description

L’apprenti est présenté à l’examen d’État du Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration à l’issue de la troisième année de formation. Il reçoit, en outre, un certificat professionnel de la CCI Paris Ile-de-France. 

Programme

• Techniques de service en restauration : prise de commande, dressage, service à table, et gestion du bar.
• Gestion commerciale : accueil client, techniques de vente, marketing des services, et gestion de la relation client.
• Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité au travail, et respect des règles sanitaires.
• Connaissance des produits et des cuisines : bases culinaires, accords mets et vins, et spécialités régionales.
• Communication professionnelle et travail en équipe : psychologie du client, expression orale, et coordination des équipes en milieu restaurant.

Objectifs de la formation

• Appliquer les techniques de commercialisation et de service adaptées à la restauration pour optimiser la satisfaction client.
• Gérer efficacement les opérations de vente et de service en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
• Communiquer avec aisance et professionnalisme dans un environnement commercial et relationnel.
• Établir une organisation rigoureuse du poste de travail pour garantir la qualité et la rapidité du service.
• Analyser les attentes des clients et adapter l’offre commerciale pour accroître la fidélisation.