Diplôme d'école spécialisée barman monde de la nuit Faculté Des Métiers - Rennes

Description

A l'issue de la formation, le titulaire du CQP Barman Monde de la nuit est capable, en situation professionnelle, de préparer le bar, veiller à son approvisionnement, accueillir les clients, préparer et servir les boissons simples ou qu'il a lui-même composées, animer le bar. Il percevra le paiement des boissons, enregistrera les ventes. Dans les grands établissements, il encadrera le personnel et recrutera de nouveaux employés qu'il formera.

Programme

• Techniques de bar et mixologie : confection de cocktails classiques et modernes, maîtrise des outils du barman, gestion des dosages et présentation
• Connaissance des boissons : vins, spiritueux, bières, alcools internationaux, dégustation et accords mets-boissons
• Service et relation client : accueil, communication en milieu nocturne, gestion de la clientèle et animation de la soirée
• Hygiène, sécurité et réglementation : normes sanitaires, gestion des risques liés à l’alcool, responsabilité civile et prévention
• Gestion de bar : tenue de stocks, approvisionnement, gestion des ventes et initiation à l’entrepreneuriat dans le secteur nocturne

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de préparation et de service des cocktails classiques et innovants
• Gérer efficacement le bar, y compris la gestion des stocks et le contrôle des coûts
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de réglementation liées au secteur de la nuit
• Développer des compétences en communication et relation client dans un environnement nocturne
• Impliquer une posture professionnelle adaptée au rythme et aux exigences du monde de la nuit