CAP commercialisation et services en hôtel café restaurant Faculté Des Métiers - Rennes

Description

A l'issue de la formation, le titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère. Il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en œuvre les techniques spécifiques à l’activité. Il contribue à la commercialisation des prestations. Il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur. Sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement. Il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

Formation possible en 1 an (si niveau CAP/BEP déjà validé) ou en 2 ans. 

Programme

• Techniques de commercialisation en hôtellerie et restauration : accueil, conseil client, vente additionnelle
• Services en salle et en bar : préparation, service, gestion de la relation client
• Gestion opérationnelle : planification, organisation des espaces, gestion des stocks
• Hygiène et sécurité alimentaire : normes, procédures, application réglementaire
• Communication professionnelle et travail en équipe : techniques d’expression, coordination des équipes

Objectifs de la formation

• Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées au secteur de l’hôtellerie et de la restauration
• Maîtriser les protocoles d’accueil, de service et de gestion de la relation client pour garantir une expérience de qualité
• Gérer efficacement les opérations commerciales, y compris la prise de commandes et la facturation
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité spécifiques au secteur hôtelier et de la restauration
• Développer des compétences en communication professionnelle et travail d’équipe dans un environnement multiculturel