CAP boulangerie L'Atelier des Chefs

Description

Découvrez notre formation digitale pour préparer l'examen au CAP Boulanger à distance en 400 heures, et demandez votre démonstration gratuite de la plateforme.

Notre formation CAP Boulanger est certifiée AFNOR / QUALIOPI. En tant qu’expert de la formation professionnelle, nous sommes adhérents de la Fédération de la Formation Professionnelle. Nous sommes partenaires de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France et nous sommes éligibles au CPF.

Programme

• Techniques fondamentales de panification : préparation des pâtes, fermentation, façonnage
• Connaissance des matières premières : farines, levures, additifs
• Cuisson et finition : réglages du four, gestion des temps et températures
• Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, maintenance des équipements
• Préparation à l’examen : épreuves pratiques, gestion du temps, connaissances théoriques associées

Objectifs de la formation

• Appliquer les techniques de fabrication traditionnelles et modernes des produits de boulangerie
• Maîtriser le contrôle de la qualité des matières premières et des produits finis
• Organiser et gérer efficacement la production pour optimiser les coûts et les délais
• Respecter les normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité en milieu professionnel
• Identifier et adapter les méthodes de vente et de relation client dans un point de vente boulangerie