CAP pâtisserie L'Atelier des Chefs

Description

Découvrez notre formation digitale pour préparer l'examen au CAP Pâtissier en 890 heures (dont 14 semaines de stage), et demandez votre démonstration gratuite de la plateforme.

Notre formation CAP Pâtisserie est certifiée AFNOR / QUALIOPI. En tant qu’expert de la formation professionnelle, nous sommes adhérents de la Fédération de la Formation Professionnelle. Nous sommes partenaires de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France et nous sommes éligibles au CPF.

Programme

• Techniques fondamentales de pâtisserie : pâtes, crèmes, garnitures et levées
• Réalisation des viennoiseries et petits pains : méthodes et cuisson
• Préparation des entremets classiques et modernes : dressage et finition
• Hygiène, sécurité alimentaire et organisation du poste de travail
• Connaissance des matières premières et gestion des stocks

Objectifs de la formation

• Acquérir la maîtrise des techniques de base et avancées en pâtisserie traditionnelle française
• Savoir élaborer des recettes avec précision en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Développer la capacité à gérer les approvisionnements et optimiser les coûts de production
• Apprendre à concevoir et présenter des créations pâtissières esthétiques et innovantes
• Être capable d’organiser efficacement son poste de travail pour garantir productivité et qualité