CAP cuisine L'Atelier des Chefs

Description

Découvrez notre formation digitale pour préparer l'examen au CAP Cuisine en 400 heures, et demandez votre démonstration gratuite de la plateforme.

Notre formation CAP Cuisine est certifiée AFNOR / QUALIOPI. En tant qu’expert de la formation professionnelle, nous sommes adhérents de la Fédération de la Formation Professionnelle. Nous sommes partenaires de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France et sommes éligibles au CPF.

Programme

• Techniques de base en cuisine : préparation des garnitures, découpe des légumes, cuisson des viandes et poissons
• Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, gestion des denrées, nettoyage du poste de travail
• Préparation des entrées, plats et desserts : recettes traditionnelles, dressage et présentation
• Gestion et organisation de la cuisine professionnelle : planning, gestion des stocks, travail en brigade
• Notions de nutrition et diététique appliquées à la cuisine professionnelle

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats traditionnels et modernes
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
• Gérer efficacement l’organisation et le suivi des approvisionnements en cuisine
• Développer la capacité à travailler en équipe et à communiquer avec les autres professionnels de la restauration
• Acquérir les méthodes d’évaluation qualitative des produits et des techniques culinaires