Titre Certifié agent(e) de restauration GRETA METEHOR Paris

Description

OBJECTIFS

La formation vise l'acquisition des quatre certificats de compétences professionnelles qui composent le parcours et à une insertion durable dans le monde professionnel.

RECONNAISSANCE DES ACQUIS

Titre professionnel Agent(e) de restauration
Examen : session de validation (1 semaine au mois de juin).

PRÉREQUIS

Niveau 6ème
Savoir lire, écrire, compter
L'emploi d'agent de restauration implique la station debout prolongée, de fréquentes allées et venues ainsi que la manutention de charges. Il peut s'exercer en horaires décalés, fractionnés, les fins de semaine et jours fériés, de nuit (tôt le matin/tard le soir).

Programme

• Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, prévention des risques, gestion des déchets
• Techniques culinaires de base : préparation, cuisson, présentation des plats
• Service en restauration : accueil client, service à table, gestion des commandes
• Gestion des stocks et approvisionnement : inventaire, commande, stockage
• Communication professionnelle et travail en équipe : relation avec collègues et clients, organisation du travail

Objectifs de la formation

• Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats
• Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les normes sanitaires en restauration
• Savoir gérer les approvisionnements, les stocks et le matériel en cuisine
• Développer des compétences en service et relation client en milieu de restauration
• Être capable d’organiser son poste de travail pour optimiser performance et qualité