| Niveau d’études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Rentrée décalée | Oct. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l’école | Privé |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | À distance |
| Prix | 2990 € |
| Accréditation(s) | OPQF, DATADOCK, QUALIOPI |
Description
Le CAP Chocolaterie-Confiserie, diplôme d'État de niveau 3 délivré à 100 % en ligne, forme aux techniques du chocolatier-confiseur : réalisation de ganaches, pralinés, giandujas, caramels, pâtes de fruits et fondants, préparations emblématiques du métier qui demandent précision et maîtrise des textures.
Le parcours couvre ensuite la mise au point du chocolat, le moulage, l'enrobage, le candissage et la décoration, pour créer et valoriser des produits finis, du bonbon chocolaté au nougat ou à la guimauve, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de contrôle qualité.
Thématiques abordées
Réception et organisation
- Réception, stockage et traçabilité des matières premières
- Organisation et sécurisation du poste de travail selon la méthode HACCP
Fabrication des masses de base
- Ganaches, pralinés, caramels, pâtes de fruits, fondants
Confection et finitions
- Mise au point du chocolat, moulage, enrobage, garnissage
- Candissage et décoration des produits finis
Objectifs de la formation
- Réceptionner, stocker et assurer la traçabilité des matières premières
- Organiser et sécuriser son poste de travail selon la méthode HACCP
- Fabriquer les masses de base : ganaches, pralinés, caramels, pâtes de fruits, fondants
- Confectionner et finir les produits : mise au point du chocolat, moulage, enrobage, garnissage
Points forts
- Diplôme d'État de niveau 3 (CAP), reconnu et diplômant
- Formation 100 % en ligne, flexible et accessible
- Admission sur dossier et entretien, avec étude individuelle de l'admissibilité
- Rentrées possibles à tout moment de l'année
- Durée resserrée (600 heures) pour une entrée rapide sur le marché du travail
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