| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par l'Institut national de jeunes sourds de Chambéry forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : techniques de production culinaire en quantité, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), service et distribution des repas, entretien des locaux et du matériel, ainsi que gestion des stocks et des approvisionnements. Les apprenants développent des compétences pratiques en préparation de plats simples, assemblage et remise en température, accueil de la clientèle et encaissement. Cette formation polyvalente prépare à intégrer rapidement le secteur de la restauration en tant qu'employé de restauration collective, équipier en restauration rapide, agent de cafétéria ou employé de cantine scolaire. Un parcours professionnalisant qui ouvre les portes d'environnements variés : établissements scolaires, entreprises, hôpitaux, restaurants d'entreprise ou chaînes de restauration rapide.
Programme
- Techniques de préparation et production culinaire : méthodes de cuisson, gestion des stocks, hygiène alimentaire
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil client, prise de commande, protocoles de service
- Organisation et gestion d’un point de vente : planification, gestion des approvisionnements, contrôle qualité
- Santé, sécurité et hygiène : normes HACCP, prévention des risques professionnels
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, travail collaboratif, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Maîtriser les préparations alimentaires simples en respectant les normes d’hygiène et de sécurité
- Assurer la mise en place, le réapprovisionnement et l’entretien des espaces de distribution en restauration rapide, collective ou cafétéria
- Accueillir, conseiller et prendre les commandes des clients ou convives avec professionnalisme
- Gérer le service à la clientèle incluant l’encaissement et la satisfaction client
- Travailler efficacement en équipe et s’adapter aux exigences spécifiques du secteur de la restauration