| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine du Lycée professionnel privé Marie Rivier forme aux compétences fondamentales du métier de cuisinier dans les secteurs de la restauration traditionnelle et gastronomique. Les élèves sont placés au cœur de l'action dans 2 cuisines d'application récentes et ergonomiques, équipées des dernières technologies, où ils maîtrisent les techniques culinaires professionnelles en situation réelle. La formation intègre le respect rigoureux des procédures d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'une pratique respectueuse de l'environnement. Avec 14 semaines de stage dans des restaurants partenaires de la région, les diplômés intègrent le marché du travail comme commis de cuisine et évoluent progressivement vers des postes à responsabilité. Les meilleurs profils peuvent poursuivre en Baccalauréat Professionnel Cuisine ou en Mention complémentaire pour affiner leur expertise.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques en cuisine
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, épices
- Organisation du poste et gestion des stocks
- Pratique professionnelle : réalisation de menus, travail en brigade, service en salle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats dans le respect des normes d’hygiène
- Acquérir la capacité à organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine professionnelle
- Développer des compétences en élaboration de menus équilibrés et respectueux des saisons et budgets
- Savoir appliquer les règles de sécurité alimentaire et les procédures HACCP
- Être capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement dans un environnement de restauration