| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Joseph forme aux techniques culinaires fondamentales et à l'organisation professionnelle en cuisine. Au programme : maîtrise des méthodes de cuisson, préparation des entrées, plats et desserts, connaissance des produits et des régimes alimentaires, respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP), ainsi que la gestion des approvisionnements et du poste de travail. Les apprenants développent des compétences en techniques de découpe, assemblage et dressage, tout en acquérant rigueur, créativité et sens de l'organisation. Cette formation prépare à exercer comme commis de cuisine, cuisinier en restauration traditionnelle, collective ou rapide, ou à poursuivre vers une mention complémentaire ou un Bac Pro Cuisine. Elle ouvre les portes des restaurants, hôtels, traiteurs, cuisines centrales et établissements de santé, en formant des professionnels polyvalents, autonomes et passionnés par l'art culinaire.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des mets, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, matières premières
- Gestion des stocks et approvisionnement : commandes, stockage, optimisation
- Pratique professionnelle en restauration : organisation du poste, travail en brigade, service en salle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation et de cuisson des aliments
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Organiser efficacement son poste de travail et gérer les approvisionnements
- Réaliser des plats variés en respectant les normes de qualité et de présentation
- Communiquer et collaborer au sein d’une équipe de cuisine professionnelle