| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel privé Myriam forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), organisation et distribution des repas, accueil et service client, ainsi que gestion des stocks et entretien des espaces de travail. Les apprenants développent des compétences pratiques en cuisine, en service et en relation clientèle, tout en acquérant les savoir-faire indispensables pour travailler en équipe dans des environnements exigeants. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employé de restauration collective, équipier polyvalent en restauration rapide, agent de cafétéria ou encore commis de cuisine dans des établissements scolaires, hospitaliers, d'entreprise ou des chaînes de restauration.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, présentation des plats
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation, accueil, prise de commande
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Gestion des stocks, approvisionnement et contrôle des coûts
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de production des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la réglementation en vigueur
- Optimiser la gestion des approvisionnements et des stocks pour un service efficace
- Développer des compétences en accueil, conseil et service client en milieu de restauration
- Appliquer les méthodes de nettoyage, désinfection et entretien du matériel professionnel