| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel privé Marie Théas forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires fondamentales. Au programme : réalisation de préparations chaudes et froides, confection de desserts, approvisionnement et gestion des stocks, organisation du travail en brigade, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les apprentis développent des compétences en découpe, cuisson, dressage et valorisation des produits, tout en apprenant à s'adapter aux contraintes d'un service en conditions réelles. Cette formation polyvalente ouvre les portes des métiers de commis de cuisine, cuisinier en restauration traditionnelle, collective ou commerciale, et permet d'évoluer vers des postes de chef de partie ou d'intégrer des établissements gastronomiques. Les diplômés peuvent également poursuivre leur parcours en Mention Complémentaire, BP ou Bac Pro Cuisine pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques culinaires de base : préparation des produits, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité en cuisine : règles HACCP, gestion des risques
- Connaissance des produits : matières premières, saisonnalité, qualité
- Organisation du poste de travail : gestion du temps, planification des tâches
- Communication et travail en équipe : coordination avec le personnel de salle et la brigade
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et finition des plats traditionnels et modernes
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Organiser et gérer efficacement son poste de travail pour optimiser la production culinaire
- Interpréter et suivre une fiche technique ou un mode opératoire pour élaborer des recettes
- Communiquer de manière professionnelle avec l’équipe et les fournisseurs pour assurer la qualité du service