| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel Descartes est une formation diplômante de 2 ans qui plonge les apprenants dans l'univers des métiers de la restauration. Au programme : maîtrise des techniques culinaires fondamentales, réalisation de préparations chaudes et froides, apprentissage des modes de cuisson et dressage des plats. Les élèves développent des compétences essentielles en organisation du travail en cuisine, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la capacité à travailler en équipe dans un environnement professionnel exigeant. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent intégrer immédiatement le monde du travail en tant que commis de cuisine dans des restaurants traditionnels, des brasseries, des établissements de restauration collective ou poursuivre leur parcours vers des mentions complémentaires ou un Bac Pro Cuisine pour évoluer vers des postes à responsabilités.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des bases : sauces, cuissons, découpes
- Maîtrise des modes de cuisson
- Hygiène et sécurité en cuisine
- Connaissance des produits
- Identification et usages des produits frais et surgelés
- Approvisionnement et stockage
- Elaboration de préparations culinaires
- Confection des entrées, plats et desserts
- Adaptation des recettes selon les normes et saisons
- Organisation et gestion du poste de travail
- Planification et optimisation des tâches
- Gestion du matériel et des stocks
- Culture professionnelle et environnement de travail
- Connaissance du métier et du secteur de la restauration
- Communication et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats pour garantir une qualité constante
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformes aux normes en vigueur
- Développer la connaissance des produits, saisons et fournisseurs pour optimiser les achats
- Savoir gérer l’organisation et le timing en cuisine pour assurer un service efficace
- Apprendre à travailler en équipe et communiquer efficacement dans un environnement professionnel