| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée professionnel privé Sainte-Marthe-Saint-Front forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans différents environnements : restauration rapide, collective et cafétéria. Au programme, les élèves maîtrisent les techniques de production culinaire en quantité, la préparation de préparations froides et chaudes, ainsi que l'assemblage et le dressage des plats. Ils développent également des compétences essentielles en service, accueil clientèle, encaissement et gestion des flux. L'hygiène alimentaire, la sécurité au travail et l'entretien des locaux constituent des piliers de la formation. À l'issue du cursus, les diplômés peuvent exercer comme employés de restauration collective dans les cantines scolaires, hôpitaux ou entreprises, équipiers en restauration rapide, ou encore agents de cafétéria. Cette qualification ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur dynamique qui recherche constamment des profils opérationnels et autonomes.
Thématiques abordées
- Techniques de production en restauration rapide, collective et cafétéria
- Préparation des plats et gestion des matières premières
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Service en restauration
- Accueil et prise de commande
- Techniques de service à table et en self-service
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Commande, réception et stockage des produits
- Contrôle qualité et gestion des pertes
- Connaissances professionnelles
- Nutrition et réglementation sanitaire
- Économie et gestion du point de vente
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication en milieu professionnel
- Organisation du travail en équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de production culinaires adaptées aux restaurations rapide, collective et en cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Savoir organiser et gérer le poste de travail pour optimiser la production et le service
- Développer des compétences en service client, y compris la prise de commande et la gestion des réclamations
- Être capable de travailler en équipe dans un environnement de restauration professionnelle