| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Jean-Baptiste Darnet forme aux métiers de la restauration et de l'accueil en salle. Les apprenants maîtrisent l'accueil et le conseil clientèle, les techniques de service à table, la prise de commande et l'encaissement. Ils développent des compétences en mise en place de salle, valorisation des produits, et animation de l'espace de restauration. La formation intègre également les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et la gestion des stocks. Au-delà de la technique, elle cultive le sens du relationnel, la réactivité et l'adaptabilité face aux attentes diverses de la clientèle. À l'issue du diplôme, les titulaires exercent comme serveurs en restaurant, employés de café-brasserie, commis de salle ou équipiers polyvalents dans les établissements de restauration traditionnelle, collective ou hôtelière. Cette qualification ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate ou à une poursuite d'études vers un Bac professionnel.
Programme
- Techniques de commercialisation : accueil, conseil client, promotion des produits
- Services en hôtel-café-restaurant : préparation et présentation des offres, prise de commandes, service en salle
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles d’hygiène, gestion des risques
- Communication professionnelle : relations clients, travail en équipe, gestion des conflits
- Gestion et organisation : gestion des stocks, planification des activités, utilisation des outils informatiques
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation des produits et services en hôtellerie, café et restauration
- Maîtriser les procédures d’accueil, de service et de relation client pour optimiser la satisfaction
- Développer les compétences en gestion des stocks et approvisionnement adaptés au secteur
- Savoir assurer la vente additionnelle et fidéliser la clientèle dans un contexte professionnel
- Comprendre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques aux métiers de l’hôtellerie et restauration