| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Centre régional d'éducation spécialisée pour déficients auditifs de Pont-à-Marcq forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Les apprenants acquièrent des compétences techniques essentielles : préparation et assemblage de plats simples, mise en valeur des produits, service en self-service ou en vente à emporter, application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), entretien des espaces et des équipements. La formation développe également des savoir-faire relationnels indispensables pour accueillir et conseiller la clientèle avec efficacité. Les diplômés peuvent intégrer des équipes en restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, entreprises), en restauration rapide (snacks, fast-foods, boulangeries-restauration) ou en cafétérias et points de vente alimentaire. Ils occupent des postes d'employés polyvalents, capables d'assurer à la fois la production culinaire et le service au client dans des environnements dynamiques et variés.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, conservation
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service à table et au comptoir
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, nettoyage, prévention des risques
- Gestion des stocks et approvisionnement : commande, réception, stockage
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients et coordination en cuisine
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et en cafétéria
- Assurer le respect des normes d’hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité tout au long du processus
- Gérer efficacement les stocks et les approvisionnements pour optimiser les ressources et réduire le gaspillage
- Accueillir et conseiller la clientèle en adaptant le service aux besoins spécifiques de chaque contexte
- Utiliser les outils et techniques de production pour garantir la qualité et la régularité des prestations