| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel du Marquenterre forme aux métiers de la restauration et de l'accueil en salle. Au programme : techniques de service en restauration, prise de commande, valorisation des produits et des menus, service des boissons et préparation de la salle. Les apprenants développent des compétences relationnelles essentielles pour conseiller la clientèle, gérer les encaissements et travailler en équipe dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. La formation intègre également la connaissance des vins, bières et spiritueux, ainsi que la maîtrise des codes de la profession. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme serveurs en restaurant, employés de café-brasserie, commis de salle ou garçons de comptoir dans des établissements traditionnels, gastronomiques ou de restauration collective. Ce CAP constitue également un tremplin vers une poursuite d'études en mention complémentaire ou bac professionnel.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en hôtellerie et restauration
- Accueil et relation client
- Techniques de vente et argumentation
- Services en restauration et hôtellerie
- Prise de commandes et service à table
- Préparation et mise en place des espaces
- Gestion des approvisionnements et stocks
- Gestion des commandes fournisseurs
- Contrôle des inventaires
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes HACCP
- Réglementations spécifiques au secteur
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Coordination entre services
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant pour maximiser la satisfaction client.
- Maîtriser les procédures de service en salle et en bar, garantissant un accueil professionnel et fluide.
- Développer les compétences en gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail.
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de l'hôtellerie-restauration.
- Communiquer efficacement avec la clientèle et l'équipe en milieu professionnel.