| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Saint-Vincent de Paul forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, réception et stockage des marchandises, assemblage et envoi des préparations, ainsi que la mise en valeur et distribution des produits. Les étudiants développent des compétences essentielles en hygiène alimentaire, entretien des locaux et du matériel, gestion des stocks, et service client. Ils apprennent également à travailler en équipe dans le respect des normes HACCP et à s'adapter aux contraintes d'un service en flux tendu. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent exercer comme employé de restauration collective, équipier polyvalent en restauration rapide, agent de cafétéria ou préparateur en restauration. Cette qualification professionnelle ouvre les portes des restaurants d'entreprise, établissements scolaires, hôpitaux, chaînes de restauration rapide et cafétérias, où polyvalence et rigueur sont particulièrement recherchées.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, présentation des plats
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service à table et self-service
- Hygiène, sécurité et réglementation en restauration : normes HACCP, sécurité alimentaire
- Gestion des approvisionnements et des stocks : commande, réception, stockage
- Communication professionnelle et travail en équipe dans un environnement de restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, production et service des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la qualité et la rapidité du service
- Communiquer avec aisance et professionnalisme avec la clientèle et l’équipe
- Utiliser et entretenir le matériel et les équipements spécifiques à la restauration