| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Jacques Cœur à Bourges est une formation diplômante sur 2 ans après une seconde professionnelle organisée par famille de métiers. Au programme : maîtrise des techniques culinaires fondamentales et avancées, conception et réalisation de plats dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, gestion des approvisionnements et organisation de la production en cuisine. Les élèves développent des compétences professionnelles solides en élaboration de menus, valorisation des produits, optimisation des coûts et management d'équipe. Cette formation prépare à devenir commis de cuisine, cuisinier qualifié, second de cuisine ou chef de partie dans la restauration commerciale, collective ou hôtelière. Avec de l'expérience, l'évolution vers des fonctions de chef de cuisine ou la création d'une entreprise de restauration devient accessible.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires et préparation des plats : maîtrises des bases, cuisson, dressage, hygiène alimentaire
- Connaissance des produits : légumes, viandes, poissons, épices et accords culinaires
- Gestion de la production : organisation du poste de travail, planification, gestion des stocks
- Service en salle et relation client : présentation, protocole, accueil et conseil
- Sécurité et réglementation professionnelle : normes HACCP, sécurité au travail, respect de la législation alimentaire
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de conservation alimentaire
- Organiser le poste de travail et gérer les approvisionnements en cuisine
- Développer la créativité culinaire en respectant les normes gastronomiques
- Communiquer efficacement avec l’équipe et les clients en milieu professionnel