| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Antonin Carême forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation des plats. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, travail des produits frais et de saison, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), organisation du travail en brigade, et valorisation du patrimoine gastronomique français. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation, leur capacité à travailler en équipe et leur autonomie professionnelle. Cette formation prépare à exercer comme chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, la restauration collective, l'hôtellerie ou encore la restauration embarquée. Les diplômés peuvent également poursuivre vers une mention complémentaire ou un BTS pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques en cuisine
- Connaissance des produits : sélection, saisonnalité, approvisionnement
- Organisation et gestion d’une production culinaire : planification, gestion des stocks, contrôle qualité
- Service en salle et relation client : présentation des plats, communication et accueil
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et dressage des plats
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Développer la capacité à organiser et planifier le travail en cuisine
- Savoir concevoir et élaborer des menus adaptés aux contraintes nutritionnelles et économiques
- Apprendre à travailler en équipe en respectant les rôles et les responsabilités en milieu professionnel