| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le LP Edmond Rostand forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des stocks et approvisionnements, service en self-service et au comptoir, entretien des espaces de restauration. Les apprenants développent des compétences essentielles en organisation du travail en équipe, relation clientèle, application des protocoles sanitaires et adaptation aux contraintes de production en flux tendu. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents en restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, entreprises), équipiers en restauration rapide, agents de cafétéria ou préparateurs en cuisine collective. Ce CAP ouvre également la voie à une poursuite d'études vers des mentions complémentaires ou un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration.
Programme
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, et présentation
- Gestion des stocks et approvisionnement : suivi, contrôle qualité, et gestion des fournisseurs
- Service en salle et au comptoir : accueil, prise de commande, et respect des normes d'hygiène
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Communication professionnelle et travail en équipe dans le secteur de la restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des aliments en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables en milieu professionnel
- Savoir organiser et gérer les postes de travail pour assurer un service efficace et de qualité
- Développer des compétences en accueil, conseil client et gestion des commandes
- Être capable de travailler en équipe et de s’adapter aux contraintes du secteur de la restauration