| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée professionnel privé Don Bosco forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), service en salle et en libre-service, gestion des stocks et organisation du poste de travail. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en préparation de plats chauds et froids, assemblage de mets, encaissement et relation client. Cette formation prépare à intégrer rapidement le monde professionnel en tant qu'employé de restauration collective (établissements scolaires, entreprises, hôpitaux), équipier polyvalent en restauration rapide ou agent de cafétéria. Un diplôme concret pour accéder à des métiers essentiels du secteur alimentaire, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable d'équipe ou de chef de production.
Programme
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria (préparation, cuisson, assemblage)
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Service et relation client en restauration (accueil, prise de commande, service à table et au comptoir)
- Gestion des stocks et approvisionnement des produits alimentaires
- Organisation et planification du poste de travail en restauration professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, production et service des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Gérer efficacement les approvisionnements, stocks et matériels liés à la restauration
- Assurer un accueil et un service client de qualité, en adaptant la prestation aux attentes des consommateurs
- Développer les compétences en travail en équipe et en organisation des tâches au sein d’un environnement de restauration professionnelle