| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée polyvalent Jeanne d'Arc - Saint-Ivy forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Cette formation polyvalente développe les compétences essentielles en production culinaire, techniques de cuisson, assemblage de plats, et service client. Les étudiants maîtrisent les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), la gestion des stocks, l'utilisation d'équipements professionnels et les techniques de présentation. L'apprentissage couvre également la relation clientèle, l'encaissement et l'organisation du travail en équipe. Les diplômés deviennent employés polyvalents de restauration, agents de restauration collective ou équipiers en restauration rapide, capables d'évoluer dans les restaurants d'entreprise, établissements scolaires, chaînes de restauration rapide, cafétérias ou structures hospitalières. Cette qualification ouvre également la voie vers des postes de responsabilité comme chef d'équipe ou la poursuite d'études en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation, cuisson, conservation
- Service en restauration rapide, collective et en cafétéria : accueil, distribution, hygiène
- Gestion des approvisionnements et des stocks : commande, stockage, contrôle qualité
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Communication professionnelle et travail en équipe dans le secteur de la restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, production et service des repas en restauration rapide, collective et cafétéria.
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité dans un environnement professionnel.
- Gérer efficacement l’accueil et le conseil client dans un contexte de restauration.
- Organiser le poste de travail pour optimiser la productivité et minimiser le gaspillage.
- Utiliser les outils de communication professionnelle et de travail en équipe pour assurer un service fluide.
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