| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) Sommellerie proposé par le Lycée polyvalent Charles de Gaulle forme des professionnels experts en vins et spiritueux, capables d'accompagner et de conseiller une clientèle exigeante. La formation approfondit la connaissance des vignobles français et internationaux, les techniques de dégustation, les accords mets-vins, ainsi que la gestion et l'animation d'une cave. Les apprenants développent des compétences commerciales, techniques et relationnelles indispensables pour valoriser une carte des vins, gérer les approvisionnements et créer une expérience client mémorable. Au terme du parcours, les diplômés exercent comme sommeliers en restaurants gastronomiques, cavistes-conseils, responsables de cave ou ambassadeurs de marques dans le secteur vinicole. Cette spécialisation ouvre également les portes de l'hôtellerie de luxe, de la distribution spécialisée et du conseil en œnologie, pour des profils passionnés par l'univers du vin et désireux d'allier expertise technique et excellence du service.
Programme
- Œnologie et viticulture : connaissance des cépages, terroirs, processus de vinification
- Dégustation et analyse sensorielle : techniques de dégustation, vocabulaire spécifique, évaluation des vins
- Service en salle et techniques de sommellerie : accords mets-vins, décantation, conservation et service des boissons
- Connaissance des boissons et spiritueux : vins, champagnes, bières, eaux-de-vie, liqueurs et autres boissons alcoolisées
- Communication professionnelle et langues : relations clients, anglais professionnel du vin, gestion commerciale
Objectifs de la formation
- Maîtriser l’identification, la dégustation et la classification des vins et spiritueux
- Acquérir les compétences techniques pour conseiller et vendre des boissons alcoolisées adaptées aux clients
- Développer la capacité à gérer un stock de produits vinicoles et à optimiser les commandes
- Comprendre les accords mets-vins pour proposer des harmonies pertinentes lors de services
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques au métier de sommelier