| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée des métiers Alfred Kastler forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les domaines de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques culinaires de base, préparation et assemblage de plats simples, gestion des stocks et approvisionnements, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), service et accueil de la clientèle. Les apprenants développent des compétences pratiques en production froide et chaude, en mise en valeur des produits, ainsi qu'en entretien et nettoyage des locaux et équipements. Cette formation ouvre les portes à des métiers d'employé polyvalent de restauration, d'agent de restauration collective dans les établissements scolaires, hospitaliers ou d'entreprise, ou encore d'équipier dans la restauration rapide. Les diplômés peuvent également poursuivre leur parcours vers un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration ou Cuisine.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires et préparation des plats spécifiques à la restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Service en salle et gestion du point de vente (accueil client, prise de commande, organisation du service)
- Gestion des approvisionnements, stockage des denrées et contrôle des coûts
- Communication professionnelle, travail en équipe et développement des compétences relationnelles
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Gérer efficacement les approvisionnements et le stockage des produits alimentaires
- Assurer un service client de qualité en adaptant les gestes et attitudes au contexte de restauration
- Optimiser l’organisation du poste de travail pour garantir productivité et respect des délais