| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée polyvalent Édouard Herriot forme des professionnels qualifiés de la restauration et de l'accueil. Au cours de cette formation de 2 ans après la seconde professionnelle, les élèves acquièrent une maîtrise complète des techniques de service en salle, de la gestion commerciale et de l'animation d'une équipe. Ils apprennent à accueillir et conseiller la clientèle, à réaliser des prestations de service variées (du service à l'assiette au service à l'anglaise), à gérer les commandes et l'encaissement, ainsi qu'à participer à l'organisation d'événements. Les compétences développées incluent également la connaissance des produits, l'œnologie de base, l'hygiène et la sécurité alimentaire. Les diplômés peuvent évoluer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou sommelier dans des établissements de restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou dans l'hôtellerie.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente adaptées au secteur
- Gestion de la relation client
- Services en restauration
- Préparation et dressage des espaces de service
- Mise en place et gestion du service à table
- Gestion des commandes et des encaissements
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes d’hygiène alimentaire (HACCP)
- Règles de sécurité au travail
- Respect des normes légales en restauration
- Gestion commerciale et administration
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Suivi budgétaire et gestion des coûts
- Utilisation des outils informatiques professionnels
- Culture professionnelle et communication
- Techniques de communication professionnelle
- Connaissance du secteur de la restauration et des tendances
- Développement personnel et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité et de service en restauration
- Développer la capacité à conseiller et fidéliser la clientèle
- Savoir organiser et gérer les espaces et des ressources de service
- Être capable d’assurer la gestion administrative et commerciale d’un point de vente