| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Élisa Lemonnier forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'art culinaire sous toutes ses facettes. Au programme : techniques de préparation et cuisson, réalisation de plats traditionnels et créatifs, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'apprentissage de l'organisation d'une brigade de cuisine. Les étudiants développent leur créativité culinaire, apprennent à élaborer des menus équilibrés et acquièrent les compétences en gestion nécessaires au pilotage d'un service de restauration. La formation intègre également les nouvelles tendances gastronomiques et les enjeux du développement durable en restauration. Les diplômés peuvent évoluer comme chefs de partie, seconds de cuisine ou chefs de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou encore se diriger vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des sauces, cuisson des viandes, poissons et légumes
- Hygiène, sécurité et réglementation en cuisine professionnelle
- Gestion et organisation de la production culinaire : planification, approvisionnement, contrôle des coûts
- Création et présentation des plats : dressage, créativité et esthétique culinaire
- Culture gastronomique et développement durable : histoire des cuisines, aliments locaux et saisonniers
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation, cuisson et finition des plats
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires en milieu professionnel
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine
- Développer la créativité culinaire et l’adaptation des recettes selon les besoins
- Communiquer et collaborer efficacement au sein d’une équipe en restauration