| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée polyvalent Saint-Exupéry forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les cuisines et espaces de service de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques culinaires de base, préparation et assemblage de plats simples, gestion des approvisionnements, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), service en salle et accueil de la clientèle. Les apprenants développent des compétences pratiques en organisation du travail en équipe, gestion du temps en situation réelle, entretien des locaux et des équipements, ainsi qu'en application des protocoles sanitaires. Cette formation ouvre les portes à des métiers d'employé de restauration collective dans les cantines scolaires, hôpitaux ou entreprises, d'équipier polyvalent en restauration rapide, ou d'agent de cafétéria. Le diplôme permet une insertion professionnelle immédiate dans un secteur dynamique qui recrute activement.
Programme
- Techniques de production culinaire et pâtisserie : préparation, cuisson, présentation
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil, prise de commande, service client
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques : normes HACCP, prévention des contaminations
- Organisation du travail et gestion des stocks : planning, approvisionnement, contrôle qualité
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation avec les clients et collègues
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, production et service des repas en restauration rapide, collective et cafétéria.
- Respecter les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité tout au long du processus de restauration.
- Gérer efficacement les stocks et les approvisionnements spécifiques au secteur de la restauration.
- Organiser et optimiser le poste de travail pour garantir un service rapide et de qualité.
- Développer une communication professionnelle adaptée à l’accueil et au service des clients.