| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTSA Qualité, Alimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire option Produits Laitiers de l'École nationale de l'innovation, des laboratoires, de l'eau et de l'alimentation - campus de Mamirolle forme des spécialistes de la transformation laitière et de la qualité alimentaire. Cette formation combine l'apprentissage des techniques de fabrication fromagère traditionnelle et industrielle, la maîtrise des procédés de transformation du lait, et l'expertise en contrôle qualité microbiologique et physico-chimique. Les étudiants développent des compétences pointues en innovation produit, traçabilité alimentaire, respect des normes HACCP et gestion de la sécurité sanitaire dans l'industrie laitière. Ils acquièrent également une solide connaissance des terroirs fromagers, des appellations d'origine et des circuits de commercialisation. Ces compétences techniques et réglementaires préparent les diplômés à exercer comme technologues laitiers, responsables qualité en laiterie, chefs d'équipe en fromagerie artisanale ou industrielle, ou encore conseillers techniques auprès des producteurs fermiers et des coopératives laitières.
Programme
- Qualité et sécurité des aliments : normes, référentiels, contrôle qualité, hygiène et HACCP
- Innovation en alimentation : nouveaux procédés, développement de produits laitiers, technologies agroalimentaires
- Maîtrise sanitaire des produits laitiers : microbiologie, contaminants, traçabilité et gestion des risques sanitaires
- Techniques de production laitière : transformation, caractérisation et contrôle des produits laitiers
- Gestion de projet et communication professionnelle : coordination d’équipe, réglementation, et gestion documentaire
Objectifs de la formation
- Acquérir les connaissances des normes et réglementations sanitaires dans la production laitière
- Maîtriser les techniques de contrôle qualité des produits laitiers tout au long de la chaîne de production
- Concevoir et mettre en œuvre des plans d’innovation pour l’amélioration des produits laitiers
- Analyser et optimiser les procédés de transformation pour garantir la sécurité alimentaire
- Développer des compétences en gestion des risques et maîtrise sanitaire dans un environnement industriel