| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent Saint-Exupéry, le Bac Professionnel Commercialisation et Services en Restauration forme des professionnels opérationnels du secteur. Vous maîtriserez l'organisation du service en salle, la mise en place des banquets, le service des plats et des boissons, ainsi que la gestion de la relation client. La formation développe des compétences en argumentaire de vente, gestion des commandes et contrôle des stocks, tout en intégrant les enjeux de qualité, d'hygiène et de développement durable. À l'issue de ces deux ans d'étude, vous serez capable de coordonner une équipe et d'adapter votre service à la spécificité de chaque client. Les diplômés accèdent à des postes de serveur confirmé, responsable de salle, chef de rang ou peuvent poursuivre vers des formations complémentaires en management hôtelier.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et vente en restauration : accueil client, argumentation, et fidélisation
- Gestion des services en restauration : organisation du service, gestion des équipes et planification
- Connaissance des produits alimentaires et boissons : caractéristiques, préparation et conservation
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité alimentaire et législation professionnelle
- Communication professionnelle et gestion administrative : gestion des réservations, facturation et outils numériques
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées aux produits de la restauration
- Maîtriser l'organisation et la gestion du service en salle pour optimiser l’expérience client
- Connaître les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables en restauration
- Développer des compétences en communication professionnelle avec la clientèle et l’équipe
- Apprendre à gérer les approvisionnements et contrôler les coûts liés à l’activité commerciale