| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) proposé par le Lycée polyvalent Jean Jaurès forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne de restauration. Cette formation développe des compétences techniques solides en préparation culinaire, transformation des matières premières, assemblage et dressage des plats, ainsi qu'en service client et encaissement. Les étudiants apprendent les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité, la gestion des stocks, l'utilisation d'équipements professionnels et les techniques de vente. Ils se familiarisent également avec les différents types de service selon les secteurs d'activité. À l'issue de cette formation, ils peuvent évoluer comme employés polyvalents en restauration rapide, agents de restauration collective, préparateurs en cuisine centrale, ou serveurs en cafétéria d'entreprise, d'établissement scolaire ou hospitalier, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsabilité.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire rapide, collective et en cafétéria : préparation, cuisson et assemblage des plats
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques et nettoyage des espaces de travail
- Service en restauration : accueil, prise de commandes, service en salle et en point de vente
- Gestion des approvisionnements et stocks : réception, stockage, traçabilité et gestion des coûts
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, collaboration et organisation du travail
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, production et service adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires pour garantir la qualité des prestations
- Savoir gérer l’approvisionnement, le stockage et la gestion des stocks de matières premières
- Développer des compétences en accueil, communication et service client en contexte de restauration
- Être capable d’organiser et planifier efficacement les tâches en milieu professionnel
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