| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée Paul Cornu forme des professionnels autonomes et créatifs, véritables maîtres de leurs cuisines. Au cours de cette formation sur 3 ans, les étudiants apprennent à sélectionner les meilleurs produits, à élaborer des recettes diversifiées et à réaliser des plats variés (entrées, plats et desserts). Ils développent une expertise en gestion des stocks, en organisation du travail en brigade, et en gestion du stress des services intensifs. Ces futurs cuisiniers acquièrent également les compétences essentielles en hygiène, sécurité alimentaire et respect de l'environnement. Très recherchés sur le marché du travail, les diplômés peuvent débuter comme commis ou cuisinier dans les restaurants, les établissements hôteliers, les collectivités (cantines, restaurants d'entreprise, hôpitaux) ou la restauration gastronomique. Avec l'expérience et le sérieux, ils évoluent vers des postes de chef de cuisine ou peuvent envisager la création de leur propre établissement.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparations de bases
- Cuissons et dressages
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Connaissance des produits
- Produits frais, surgelés et secs
- Saisonnalité et approvisionnement
- Gestion de la production et organisation en cuisine
- Planification des tâches
- Mise en place et gestion des stocks
- Techniques professionnelles et innovations culinaires
- Cuisine traditionnelle et moderne
- Utilisation des outils et matériels spécialisés
- Communication et relation client en restauration
- Service et accueil
- Travail en équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats professionnels
- Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine
- Développer les capacités à concevoir des menus équilibrés et adaptés aux publics ciblés
- Communiquer efficacement avec l’équipe et les fournisseurs dans un environnement professionnel
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