| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le master mention sciences de la vigne et du vin proposé par l'Institut universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot offre une formation complète articulant viticulture, œnologie et gestion de la filière vitivinicole. Les étudiants y acquièrent une expertise technique approfondie sur la physiologie de la vigne, les terroirs, les processus de vinification et l'analyse sensorielle des vins. La formation développe également des compétences en management d'exploitation viticole, commercialisation des produits, innovation œnologique et développement durable. Les diplômés peuvent ainsi évoluer en tant que chefs de culture, œnologues conseils, responsables de caves, chargés de développement commercial dans les domaines viticoles, les coopératives ou les maisons de négoce. Certains s'orientent vers la recherche et développement, l'expertise technique ou la création de leur propre exploitation. Cette formation d'excellence prépare des professionnels polyvalents capables d'appréhender les enjeux contemporains du secteur vitivinicole.
Programme
- Viticulture moderne : climat, géologie, physiologie de la vigne, profil et analyse des sols, zonage viticole
- Techniques œnologiques : fermentation, vinification, dégustation, analyses sensorielles et de laboratoire
- Management durable : stratégies technico-économiques, viticulture raisonnée et durable
- Stages pratiques : immersion en exploitation viticole et structures professionnelles, travaux collaboratifs sur le terrain
- Insertion professionnelle : préparation à la filière viti-vinicole, gestion de carrière et marketing des produits fermentaires
Objectifs de la formation
- Maîtriser le diagnostic agronomique et physiologique d’une parcelle viticole pour optimiser les pratiques culturales
- Analyser et mettre en œuvre des stratégies technico-économiques adaptées à une viticulture durable
- Identifier et caractériser les éléments du terroir influençant la qualité des vins
- Conduire des analyses sensorielles et chimiques pour évaluer la qualité des vins et des procédés fermentaires
- Développer une insertion professionnelle réussie en accompagnant les acteurs de la filière viti-vinicole dans des projets innovants et expérimentaux