| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) métiers du bar proposé par le Lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service et de la préparation des boissons. Au programme : réalisation de cocktails avec ou sans alcool, gestion des approvisionnements et des stocks, entretien du bar et de la verrerie, définition de l'offre commerciale avec une approche créative. Les apprenants développent des compétences en accueil, conseil client et conversation dans une langue étrangère, tout en intégrant les règles d'hygiène et de sécurité. Cette formation d'un an prépare à exercer comme barman qualifié ou chef de bar au sein d'établissements hôteliers, restaurants, bars à cocktails, brasseries ou encore cafés, prêts à accueillir une clientèle internationale exigeante.
Thématiques abordées
- Techniques de préparation et service des boissons alcoolisées et non alcoolisées (cocktails classiques, créations, dégustation)
- Connaissance des produits du bar : spiritueux, vins, bières, cafés et autres ingrédients
- Hygiène, sécurité et réglementation en milieu bar (normes HACCP, gestion des stocks, service responsable)
- Accueil, relation client et communication professionnelle en bar (conseil, gestion des conflits, animation)
- Gestion opérationnelle du bar : équipement, organisation du poste de travail, gestion des commandes et inventaires
Objectifs de la formation
- Maîtriser la préparation et le service des boissons chaudes, froides et cocktails, avec ou sans alcool, en respectant les recettes et les standards de qualité.
- Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs pour assurer un fonctionnement optimal du bar.
- Assurer l’entretien, le nettoyage du bar, de la verrerie et du matériel conformément aux normes d'hygiène et de sécurité.
- Concevoir et faire évoluer l'offre commerciale du bar en développant créativité et sens de l’innovation pour répondre aux attentes des clients.
- Développer des compétences d’accueil, de conseil et de communication, incluant la maîtrise d’une langue étrangère, pour une clientèle locale et internationale.