| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent privé Saint-Bénigne forme des professionnels qualifiés de la restauration en combinant savoirs techniques et créativité culinaire. Au programme : maîtrise des techniques de cuisson, préparation et présentation des mets, gestion des stocks et approvisionnements, respect de l'hygiène alimentaire et des normes HACCP. Les étudiants développent leur sens artistique à travers la décoration et le dressage, acquièrent des compétences en gestion d'équipe et apprennent à concevoir des menus adaptés à différentes clientèles. Cette formation polyvalente ouvre la voie vers des postes de cuisinier, chef de partie, second de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique. Les diplômés peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études vers un BTS ou mentions complémentaires pour se spécialiser davantage dans l'art culinaire.
Programme
- Techniques culinaires et bases de la cuisine professionnelle : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire en cuisine
- Gestion des stocks, approvisionnement et organisation du poste de travail
- Production culinaire : plats traditionnels, spécialités régionales et cuisine innovante
- Communication professionnelle, travail en équipe et relation client en restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et finition des plats selon les normes professionnelles.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine.
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en conditions réelles.
- Concevoir et réaliser des productions culinaires variées en respectant les coûts et les qualités attendues.
- Communiquer et collaborer au sein d'une équipe en milieu professionnel.
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