| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée privé Jeanne d'Arc - Site Coty forme des professionnels polyvalents destinés à évoluer dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Les étudiants y apprennent les techniques de production culinaire, incluant la préparation et l'assemblage de plats, ainsi que les méthodes de service et d'accueil des clients. La formation développe des compétences essentielles en hygiène et sécurité alimentaire, en distribution de repas et en entretien des espaces de restauration. Les diplômés deviennent des professionnels qualifiés capables de contribuer au confort des convives et à l'image de qualité de l'entreprise. Ils exercent sous la responsabilité d'un chef dans divers environnements : restaurants d'entreprise, établissements scolaires, centres de loisirs, chaînes de restauration rapide ou cafétérias commerciales.
Programme
- Techniques de production culinaire et hygiène alimentaire
- Préparation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Méthodes de cuisson et conservation des aliments
- Normes d'hygiène et sécurité sanitaire
- Service en restauration et relation client
- Accueil et conseil des clients
- Prise de commandes et gestion du service
- Techniques de dressage et de présentation des plats
- Gestion des approvisionnements et stockage
- Réception des marchandises
- Contrôle qualité et gestion des stocks
- Prévention des pertes et gaspillages
- Organisation et fonctionnement du secteur de la restauration
- Types de restauration et structures d’accueil
- Gestion des plannings et coordination d’équipe
- Règlementation professionnelle
- Communication professionnelle et développement personnel
- Techniques de communication orale et écrite
- Gestion du stress et travail en équipe
- Initiation au monde professionnel et insertion
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de production alimentaire adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Assurer la mise en place, le service et la gestion des espaces de restauration avec efficacité
- Respecter strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité
- Gérer les approvisionnements, le stockage et l'organisation des ressources matérielles
- Communiquer efficacement avec l’équipe et les clients pour optimiser l’expérience de service