| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Boulanger-Pâtissier du Lycée privé polyvalent Sacré-Cœur forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques traditionnelles et modernes de boulangerie et de pâtisserie. Au programme : fabrication de pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries fraîches et de conservation, ainsi que l'apprentissage des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des stocks. Les étudiants développent leur créativité à travers la décoration des produits, acquièrent les compétences commerciales pour la vente et la relation clientèle, tout en s'appropriant les outils numériques de gestion. Cette formation pratique, enrichie par des stages en entreprise, prépare directement à l'insertion professionnelle en tant qu'ouvrier qualifié, chef d'équipe ou futur créateur d'entreprise artisanale. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de responsabilité dans des boulangeries traditionnelles, grandes surfaces, restaurants ou se lancer dans l'entrepreneuriat avec leur propre établissement.
Programme
- Techniques de boulangerie : pétrissage, fermentation, cuisson, façonnage des pains et viennoiseries
- Arts pâtissiers : préparation des pâtes, crèmes, entremets et décoration
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Gestion d’entreprise et vente : merchandising, gestion des stocks, relation client
- Environnement professionnel et développement durable : pratiques écoresponsables, travail en équipe, réglementation
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques essentielles de pétrissage, fermentation et cuisson du pain et des pâtisseries
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Concevoir et réaliser une large gamme de produits boulangers et pâtissiers selon des recettes précises
- Optimiser l’organisation de la production pour garantir qualité et respect des délais
- Analyser la qualité des produits finis et adapter les procédures en fonction des résultats
Découvrir l’établissement
