| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé au Lycée Dampierre forme les futurs professionnels de la salle et de l'accueil en restauration. Les étudiants maîtrisent l'art du service à table, depuis la mise en place jusqu'au service des mets et boissons, en développant des techniques de vente et de conseil clientèle. La formation couvre la gestion des commandes, l'encaissement, l'animation d'équipe, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants acquièrent également des compétences en œnologie, en analyse sensorielle et en organisation d'événements. Cette expertise polyvalente ouvre les portes aux métiers de serveur qualifié, chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou gérant d'établissement. Les diplômés peuvent évoluer dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des brasseries, de l'hôtellerie ou encore dans l'événementiel, avec des perspectives d'encadrement et d'entrepreneuriat dans le secteur de la restauration commerciale.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Stratégies de vente et relation client
- Présentation et animation de l’offre commerciale
- Connaissance des produits et services en restauration
- Types de produits alimentaires et boissons
- Qualité et gestion des fournisseurs
- Organisation et gestion des activités de restauration
- Planification du service et gestion du personnel
- Respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Techniques de services en restauration
- Service à table et prise de commande
- Gestion des encaissements et fidélisation clientèle
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Communication orale et écrite en milieu professionnel
- Collaboration et gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration
- Développer des compétences en accueil, conseil et fidélisation de la clientèle
- Gérer les opérations de service en salle de façon professionnelle et efficace
- Appliquer des méthodes de gestion des stocks et contrôle des coûts dans un contexte de restauration