| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art de l'accueil et du service en restauration. Au programme : techniques de service à table, gestion des commandes et de la facturation, connaissance des produits gastronomiques et des boissons, communication commerciale et relation client. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en service de salle, bar et brasserie, apprennent l'organisation d'événements et banquets, ainsi que la supervision d'équipes. La formation intègre également la gestion des stocks, l'hygiène alimentaire et les outils numériques de gestion. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou superviseur de service dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou l'hôtellerie. Certains s'orientent vers l'entrepreneuriat en reprenant ou créant leur propre établissement de restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration : accueil, conseil client, prise de commande, fidélisation
- Services en restauration : préparation de la salle, dressage des tables, service à l’assiette, gestion des commandes
- Hygiène, sécurité et réglementation alimentaire : règles HACCP, sécurité au travail, normes sanitaires
- Gestion commerciale et administrative : gestion des stocks, facturation, suivi de la trésorerie
- Communication professionnelle et travail en équipe : techniques relationnelles, gestion des conflits, coordination en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de service en restauration pour optimiser la satisfaction client
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Gérer efficacement la relation client et développer des compétences en communication professionnelle
- Organiser l’activité commerciale en restauration, incluant la gestion des stocks et la planification des services
- Utiliser les outils numériques et technologiques adaptés aux métiers de la restauration pour améliorer la performance opérationnelle
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